Bobó de Frango

Ingredientes :

1 quilo de peito de frango em cubinhos
Suco de 1 limão
3 cubinhos de caldo de galinha
3 colher de (sopa) de óleo
2 cebolas (médias) picadinhas
1 xicara de (chá) de purê de tomate
1 quilo de mandioca cozida
1 xicara de (chá) de leite de coco (200 ml)
Pimenta-do-reino a gosto
2 colher de (sopa) de coentro picadinho

Modo de preparar :

Tempere o frango com o suco de limão e o caldo de galinha amassado. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve. Bata a mandioca no liquidificador com 1 xicara de (chá) de água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Acrescente a pimenta-do-reino e o coentro. Sirva quente.

Pão doce

Ingredientes :
2 colher (sopa) de manteiga
2 colher (sopa) de açúcar
600 gramas de farinha de trigo
1 e ½ copo de leite môrno
30 gramas de fermento
4 ovos
sal

Modo de preparar :
Dissolver o fermento no leite. Juntar os outros ingredientes, amassando bem, até as suas mãos ficarem limpas. Sovar bastante. Cobrir a massa e conservar em lugar quente. Colocar uma bolinha de massa em um copo de água. Quando esta subir, fazer os pães e colocar em formas untadas. Levar ao forno para assar.

Bruschetta

Ingredientes :

4 fatia de pão de preferência amanhecido claro
1 colher (sopa) de orégano
½ xicara de azeite
2 tomates bem maduros
folhas de manjericão
1 dente de alho
sal a gosto

Modo de preparar :

Cortar os tomates em cubinhos e amassar o dente de alho. Em um recepiente, juntar ao azeite, misturando bem. Adicionar o manjericão, o orégano e o sal e mexer novamente. Torrar as fatias de pão. Colocar por cima de cada uma um pouco da mistura e servir ainda quentinho.

Bacalhau Cozido

Ingredientes :

Para 4 pessoas

750 gramas de bacalhau
Legumes variados para acompanhar

Modo de preparar :

Dessalgar bem o bacalhau, colocar numa caçarola coberto com água fria e deixar cozer em forno brando; levantar fervura, espumar e afastar para o lado de modo a continuar a cozedura sem ferver durante 15 a 20 minutos, com a caçarola sempre tapada. Servir só ou acompanhado de batatas cozidas, vagens, cebolas, couves, grelos, etc., e com molho que se desejar.

Bucatini à la bottarga

320 gramas de bucatini
200 gramas de bottarga cortada em fatias finas (ovas de tainha)
1 taça de vinho branco seco
2 talos de salsão picados
1 cebola picada
20 ml de azeite
Sal a gosto
Salsinha

Para Polvilhar:
Queijo parmesão ralado

Corte metade da bottarga em fatias finas e reserve. Doure a cebola em uma frigideira com o azeite em fogo médio. Na metade do cozimento da cebola, acrescente o salsão, a botarga e o vinho branco. Deixe reduzir até que o álcool tenha evaporado. Acerte o sal. Cozinhe a massa al dente, escorra e coloque-a na frigideira. Mexa para que misture bem com o molho. Corte os restantes da bottarga em lâminas bem finas e salpique sobre a massa. Polvilhe a salsinha e o parmesão e sirva bem quente.

Filé de frango a parmegiana

Ingredientes :

4 filés de peito de frango (120 gramas cada)
2 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xicara (chá) de purê de tomate
3 gotas de pimenta malagueta
8 fatias finas de mussarela
1 dente de alho espremido
1 pitada de orégano

Modo de preparar :

Numa panela pequena, cozinhar em fogo médio o pure, o alho, o orégano e a pimenta até ferver. Abaixar o fogo e deixar por mais 2 minutos. Reservar. Numa frigideira antiaderente, salpicada com um pouco de sal, dourar os filés de frango dos dois lados. Tampar e cozinhar em fogo baixo até ficar tenro. Numa forma refratária, arrumar os filés e passar o molho por cima de cada um. Polvilhar o queijo parmesão e cobrir com 2 fatias de mussarela. Levar ao forno médio até que o queijo derreta.