BOLO DE SÃO JOÃO

INGREDIENTES:

100g margarina
02 xícaras chá de açúcar
04 ovos
1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
01 xícara chá de fubá
01 colher sopa de erva-doce
01 colher sopa de fermento em pó
250ml leite de coco
canela em pó

MODO DE FAZER:

Coloque a margarina na batedeira e bata até ficar bem cremosa.
Junte o açúcar e bata mais um pouco.
Coloque os ovos um a um.
Misture separado a farinha de trigo, o fubá, a erva-doce e o fermento em pó.
Coloque em colheradas na batedeira alternando com o leite de coco.
Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha.
Asse em forno médio pré-aquecido.
Quando tirar do forno polvilhe açúcar e canela.

Algoritmo

Primeiro arranje uma panela grandona e uma colher de pau, grande (eu botei a virgula no devido lugar). Quanto maior a colher, melhor para as suas delicadas mãos, como você poderá comprovar na pratica, no dia seguinte.

Bate o coco no liquidificador ou CPU com 2 litros d'água. Tira o leite. Se não tiver a fim de muito trabalho, pode usar 1 garrafa de 500 ml de leite de coco, mais 2 litros d'água.

Bate tudo (menos alguns camarões, o azeite e a farinha) no liquidificador. Depois mistura com a farinha de trigo numa panela grande. Fica uma espécie de "pre-mingau". Coloca o azeite de dendê (guardar um pouquinho) e leva ao fogo, mexendo sempre. E haja sempre, porque demora mais de meia hora. E' bom mexer com uma colher de pau, bem grande (virgula corretamente posicionada!)

Só para de mexer quando estiver com a consistência de quase soltar da panela. Se ficar muito duro, colocar mais leite de coco (eu não disse que tinha de guardar um pouquinho, seu!) Então acrescenta os camarões inteiros que sobraram, e o pouquinho de azeite de dendê cru, dando só umas 2 mexidinhas pra amarelar.

Pronto! Faca um arroz branquinho, meio grudadinho. Faca um peixe ou bacalhau.

Lombo de porco recheado a francesa

Para 6 pessoas

Prato: Difícil

Tempo de Preparo: 1 hora e 15 minutos

1,200 gramas de lombo de porco 

pimenta-do-reino 

caldo de limão

sal 

Recheio:

2  (sopa) de vinho branco seco

1  (sopa) de farinha de rosca 

200 gramas de presunto 

1 peito de frango 

pimenta-do-reino

2 fatias de bacon 

1 cebola ralada 

1 ovo

sal 

alecrim 

Para acompanhar:

1 repolho

Lavar o lombo, enxugar, abrir pelo meio sem entretanto separar as duas partes e temperar com sal, pimenta-do-reino e o caldo de limão. Prepare o recheio: moer o frango, o presunto e o bacon. Juntar a cebola ralada, o ovo, farinha de rosca, sal, pimenta, alecrim e vinho branco. Misture bem. Coloque o recheio no centro do lombo. Enrolar, costurar e amarrar, de modo a formar um salsichão. Coloque o lombo recheado numa assadeira e leve ao forno durante 1 hora e um quarto, mais ou menos, sem juntar nenhuma gordura, mas apenas 2 colheres de água. Vá regando com o molho que se formar na assadeira. Cerca de meia hora antes de. retirar do forno, coloque o repolho na assadeira. Quando estiver assado, desamarrar e retirar a linha da costura. Desengordurar o molho e colocar numa molheira. Servir o lombo com o repolho e o molho à parte. Para desengordurar o molho, é ainda indicado o velho processo de passar sobre ele um pedaço de papel absorvente.

BOMBOCADO COM LEITE DE COCO

INGREDIENTES:

06 claras em neve
01 xícara chá de leite em pó desnatado
01 xícara chá de água
03 colheres sopa de margarina light
06 colheres sopa de farinha de trigo
100g adoçante culinário
250g mandioca ralada
02 colheres chá de fermento em pó
100ml leite de coco light
coco em flocos sem açúcar

MODO DE FAZER:

Bata por 5 minutos no liquidificador o leite em pó, a água, a margarina, o adoçante e o leite de coco light.
Coloque esse creme numa vasilha, acrescente a mandioca crua, misture e reserve.
Na batedeira coloque as claras e bata bem até que fique firme.
Adicione no creme batido reservado a farinha de trigo e o fermento e as claras em neve mexendo delicadamente.
Unte uma assadeira e coloque a mistura.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
Polvilhe um pouco de coco ralado depois de assado.

Princess Mary

Receita:
1/3 de gin,
1/3 de licor de cacau,
1/3 de creme de leite

Como fazer:

Sacuda e sirva.

Favas com Linguiças

Ingredientes



1 lingüiça calabresa. 

1 lingüiça paio. 

500gr de favas. 

1 colher de alho picado. 

2 colheres de cebola picada. 

Sal. 

Salsinha. 

1 pimenta de cheiro. 

Azeite. 

1 folha de louro. 



Como Fazer

Em uma panela coloque as favas para cozinhar com água e uma folha de louro. 

Em uma frigideira frite as lingüiças em rodelas. Junte o alho e a cebola e deixe dourar. 

Quando as favas estiverem quase cozidas junte as lingüiças e deixe terminar de cozinhar. 

Corrija o sal. Sirva com arroz branco. 

CLAFOUTIS

INGREDIENTES:

03 ovos
200ml creme de leite
02 colheres sopa de farinha de trigo
02 colheres sopa de açúcar
1/3 caixa de morangos
manteiga
fermento em pó

MODO DE FAZER:

Bata com fouet os ovos com o açúcar e o creme de leite.
Misture por último a farinha de trigo e a pitada de fermento em pó.
Unte formas refratárias individuais com manteiga.
Coloque 4 morangos dentro e completar com o creme deixando um vazio de um dedo de espessura para que o creme possa crescer.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.
Deixe no forno por 15 minutos ou até dourar.


DICA:

Sirva com sorvete de creme se quiser.

CLAFOUTIS

INGREDIENTES:

03 ovos
200ml creme de leite
02 colheres sopa de farinha de trigo
02 colheres sopa de açúcar
1/3 caixa de morangos
manteiga
fermento em pó

MODO DE FAZER:

Bata com fouet os ovos com o açúcar e o creme de leite.
Misture por último a farinha de trigo e a pitada de fermento em pó.
Unte formas refratárias individuais com manteiga.
Coloque 4 morangos dentro e completar com o creme deixando um vazio de um dedo de espessura para que o creme possa crescer.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.
Deixe no forno por 15 minutos ou até dourar.


DICA:

Sirva com sorvete de creme se quiser.

Sargo assado no forno com limão

O Verão combina com salada de pimentos, figos doces, fatias de melancia, meloas com vinho do Porto, sangrias, sumos de fruta e grelhados. Verão para mim são grandes dias de calor em que apetece comer à sombra, em que apetece passear perto da frescura da água, em que apetece reunir a família e comer peixinho grelhado, em amena conversa. 

Fazer peixe grelhado num apartamento é uma tarefa complicada e que se revela terrivelmente fumarenta. Arrisco a grelhar uns lombos de salmão e pouco mais, nunca peixes inteiros. Por isso, resta-me usar e abusar dos assados de peixe no forno, que eu também adoro e resultam na perfeição. 
Ingredientes:
3 sargos
1 raminho de orégãos frescos
4 batatas cortadas às rodelas finas
2 tomates maduros cortados às rodelas
1 limão cortado às rodelas
3 fatias de bacon
sal e pimenta
1dl de vinho branco
1dl de azeite


1. Dispor as batatas e o tomate num tabuleiro de forno.

2. Rechear os sargos com uma rodela de limão e orégãos frescos.

3. Colocar os sargos no tabuleiro, em cima das batatas, com uma rodela de limão por baixo.

4. Colocar uma fatia de bacon por cima de cada peixe, com uma haste de orégãos e uma rodela de limão.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 40 minutos.

SUSPIRO E MORANGO

INGREDIENTES:

160g suspiro

CALDA:

01 caixa morangos picados ao meio
04 colheres sopa de açúcar
01 colher café bem cheia de essência de baunilha
01 copo água
01 colher sopa de amido de milho

CREME:

01 lata leite condensado
01 lata leite
01 colher sopa de amido de milho
03 gemas

COBERTURA:

3 claras em neve
01 caixinha creme de leite
02 colheres sopa de açucar
01 colher café rasa de essencia de baunilha

MODO DE FAZER:

Forre uma forma com o suspiro.

CALDA:

Cozinhe os morangos na água com o açucar e a baunilha até amolecer.
Separe a calda e acrescente uma colher de sopa de amido de milho.
Leve ao fogo até engrossar.

CREME:

Mexa as gemas até desmancharem e acrescente os demais ingredientes.
Cozinhe até engrossar.

COBERTURA:

Bata as claras em neve, acrescente o açucar, o creme de leite e a baunilha.

MONTAGEM:

Coloque os suspiros e regue com a calda do morango.
Coloque o creme amarelo por cima e depois os morangos escorridos.
Cubra com a cobertura de creme de leite.

Cuscuz Doce

Ingredientes:
2 1/2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de leite misturado com uma colher (sopa) de açúcar (deixe reservado para umedecer, a tapioca caso necessário)

1 1/2 xícara (chá) de tapioca

1 xícara (chá) de coco ralado fresco e pedaços de coco

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

1 lata de leite condensado


Preparo:
Vamos lá, em uma tigela, misture todos os ingredientes (tirando o coco), cubra com filme plástico e deixe descançar por 4 horas. Verifique se a tapioca está macia. Se não estiver acrescente um pouco mais de leite. Coloque o cuzcuz numa fôrma grande, coloque o coco por cima, cubra com plástico fino e leve pra gelar. Depois de gelado coloque o leite condensado e aproveite.

Turistas de cruzeiro marítimo se encantam com a culinária alagoana

A gastronomia de Maceió continua competindo com suas belas praias, pois, na opinião do paranaense Fábio Abila, subchef do navio Costa Fortuna, a orla e a culinária da cidade são os principais atrativos turísticos da capital alagoana. Abila é um dos 955 tripulantes do navio que atracou na quarta-feira (23) no Porto de Maceió. O Costa Fortuna partiu da cidade paulista de Santos com destino a Veneza, na Itália, trazendo a bordo 2.649 turistas. A embarcação também atracou nos portos do Rio de Janeiro, Ilhéus, Salvador e Recife. 

Na capital alagoana, um grupo de tripulantes, liderado pelo chef do Fortuna, José Ricardo, escolheu curtir a folga do trabalho no Restaurante Picuí, do chef Wanderson Medeiros, para saborear um roteiro da gastronomia alagoana. 

“Conheci o chef Wanderson no Cruzeiro Gourmet do Fortuna, no qual trabalhamos juntos para preparar a carne de sol que foi um dos pratos mais solicitados no navio. Os turistas, a maioria de origem estrangeira, amam a culinária brasileira, e Wanderson faz muito bem”, disse o chef José Ricardo. Já o tripulante Nelson Baroni, que trabalha no shopping do cruzeiro, completou que, durante as compras, os turistas não paravam de comentar sobre a carne de sol preparada pelo chef Wanderson. 

Para a secretária municipal de Promoção do Turismo, Claudia Pessôa, a gastronomia de Maceió é um roteiro turístico consolidado. “Levar a comida nordestina para o cruzeiro é marketing não apenas para a região, mas em especial para Alagoas, porque o restaurante do chef Wanderson Medeiros funciona em Maceió, e ele divulga a nossa cidade com muito sabor e criatividade”, disse Claudia. 

O chef Wanderson preparou 700 quilos de carne de sol. Na receita, a iguaria nordestina é regada com manteiga de garrafa e servida com purê de jerimum e batata-doce chip. Já o chef Guga (segundo lugar no concurso Superchef do programa da apresentadora Ana Maria Braga), também convidado do cruzeiro, preparou o filé de filhote ao molho de açaí com creme de mandioquinha e pesto de castanha de caju.

Bacalhau à Baiana

Ingredientes:
1 posta de lombo de bacalhau de 500g
1 cebola
1 tomate
1 pimentão
4 colheres de sopa de azeite português
3 colheres de sopa de azeite-de-dendê
1 garrafa 500ml de leite de coco


Preparo:
Refogue a posta de bacalhau no azeite português, azeite-de-dendê, tomate, cebola e pimentão.
Após refogado o bacalhau , acrescente o leite de coco e cozinhe.
Acompanha arroz branco, farofa de dendê ou acaçá.

Ovos escalfados em molho de tomate

Hoje consegui vir almoçar a casa e ficar com a tarde livre. Pelo caminho do trabalho até casa comecei a magicar no que deveria fazer para o almoço. Queria algo reconfortante, rápido e saboroso. A viagem é curta e não deu para muitos pensamentos, mas mesmo assim juntei num refogado tomate e beldroegas com ovos escalfados.
Ingredientes:
1,1 kg de tomate maduro
1 cebola picada
2 folhas de louro
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
sal e pimenta
1 molhinho de beldroegas
4 ovos
orégãos secos
fatias de pão torrado


1. Colocar a cebola, o alho, as folhas de louro e azeite num tacho. Levar ao lume e deixar refogar em lume brando.

2. Limpar o tomate de peles e sementes. Picar o tomate. Juntar o tomate ao refogado de cebola. Temperar com sal e pimenta. Tapar o tacho e deixar cozinhar.

3. Arranjar as beldroegas de modo a aproveitar apenas as folhas.

4. Juntar as beldroegas ao refogado de tomate.

5. Abrir pequenas covinhas no refogado e deitar aí os ovos. Deixar cozinhar. Depois de cozinhados, polvilhar os ovos com orégãos secos.

6. Servir os ovos com o molho de tomate e beldroegas com pão torrado.

CREAM CHEESE

INGREDIENTES:

CREME:

01 xícara chá de açúcar refinado
01 envelope de gelatina em pó sem sabor
500ml creme de leite fresco
100ml água para hidratar a gelatina
01 pote cream cheese
01 colher chá de essência de baunilha

CALDA:

01 copo geléia de damasco
01 copo geléia de framboesa

MODO DE FAZER:

CREME:

Leve ao fogo brando o açúcar, o creme de leite e o cream cheese.
Quando levantar fervura mexa até obter um creme homogêneo.
Fora do fogo junte a gelatina já hidratada na água e a essência de baunilha.
Misture e espere amornar.
Distribua o creme na forma untada com óleo e passada na água.
Leve à geladeira até firmar.

CALDA:

Aqueça as geléias separadamente em fogo brando com um pouco de água, cerca de 4 colheres de sopa para cada geléia até derreterem.
Utilize as geleias frias.

MONTAGEM:

Desenforme o pudim no centro do prato escolhido e distribua as geléias uma de cada lado do doce.
Sirva gelado.

Um peixe com sabor a praia e mar e um arroz de goraz

Eram três. Maria, Joana e Manuel. As férias grandes de verão traziam-nos durante três semanas até à casa dos avós maternos no Algarve. A casa ficava junto à praia. Tinha dois pisos e estava pintada de branco. As janelas eram sublinhadas por uma barra azul e pequenos vasos, presos à parede, com sardinheiras vermelhas. Uma cerca de madeira, também pintada de branco, dava a volta a casa, cortada apenas por um portão situado em frente à entrada principal. Dentro da cerca, um pequeno jardim com canteiros de flores, duas laranjeiras, uma figueira e três pés de videira que cresciam por uns paus de madeira e cobriam todo o espaço junto às escadas para a açoteia. Era ali que muitas das vezes as crianças brincavam ao final do dia, à sombra, debaixo de grandes e maduros cachos de uvas. Ou se deliciavam com os figos maduros e doces que apanhavam da figueira.

Maria era a mais velha, Joana a irmã do meio e Manuel o mais novo. Tinham de diferença entre si, precisamente três anos. Manuel, muitas vezes tinha que recorrer ao choro e a muitas lágrimas gordas e salgadas para fazer valer as suas vontades. Mas a idade em certas alturas é um posto e as irmãs acabavam por ceder.

Os dias de verão eram marcados por uma rotina. De manhã ida à praia bem cedo. Uma ou outra vez a avó e a criada Teresa, que os pais fizeram questão que os acompanhasse, levavam-nos à água. Mas o que gostavam mesmo era de brincarem na areia.

Com as suas pás, baldes e formas de diversos feitios, construiam castelos onde ora, vivia uma princesa bonita presa a um feitiço e por isso nunca podia sair do castelo durante o dia, ou uma terrível rainha, de olhar de limão azedo, que aprisionava todas as crianças gordas e rechonchudas que depois transformava em pequenos sapinhos amorosos com que adorava brincar, fortes cheios de especiarias e tesouros que nem o Capitão Gancho sonharia, barcos com velas rasgadas pela força do vento, piratas trapalhões com pernas de pau e que não sabiam assobiar, sereias que cantavam doces melodias e adormeciam os marinheiros num sono tão profundo que deixavam os seus barcos naufragar, baleias gigantes e peixes coloridos que nunca viram.

Depois do almoço, dormiam a sesta e os seus sonhos eram povoados de aventuras com sabor a mar. Manuel, sonhava sempre que era um valente marinheiro, destemido e forte, e que tinha que salvar as suas irmãs que imprudentemente se envolviam em sarilhos.

Para além das doces brincadeiras de sonho na areia, riam de contentes quando o seu avô António os levava à pesca. O avô preparava as canas, os anzóis e o isco, e cada um deles levava um baldinho para trazer o seu peixe ou uma ou outra amêijoa que apanhassem na Ria Formosa. Aqueles passeios com o avô à pesca eram mágicos. Mas mais mágico ainda era quando regressados a casa, o avô António ia para a cozinha e preparava uma deliciosa refeição com o peixinho que apanhava.

Maria, Joana e Manuel, cresceram, tiveram filhos e o avô António já partiu. Mas acreditam que ainda se recordam com um sorriso nos lábios daquelas férias de verão e da receita de peixe do avô, feita agora em ocasiões especiais.
Ingredientes:
1kg de goraz
2 cebolas
3 dentes de alho
1 colher de chá de colorau
3 tomates maduros
2 folhas de louro
1,5dl de azeite
sal e pimenta
400g de arroz carolino
água quente (aprox. 1,2L)


1. Cortar o goraz às postas e polvilhá-lo com sal.

2. Num tacho, levar ao lume médio, o azeite e refogar as cebolas cortadas às rodelas ou em meias-luas, os alhos esmagados, as folhas de louro e o colorau.

3. Depois da cebola quebrar, adicionar o tomate picado limpo de peles e sementes. Deixar ferver até ficar quase em puré. Temperar com sal e pimenta.

4. Juntar 2,5dl de água quente. Quando levantar fervura adicionar as postas de goraz. Assim que cozido retirar as postas e reservar.

5. Acrescentar a água e adicionar o arroz. Rectificar os temperos.

6. Servir o arroz com as postas de peixe.

Camarão com Catupiry

Ingredientes:
- 2 kg de camarão
- 1 lata de palmito
- 1 queijo Catupiri grande
- 1/2 xícara, das de chá, de leite
- 1 colher, das de sopa, de claybom
- 4 tomates grandes batidos no liqüidificador
- 1 colher, das de sopa, de óleo
- 1 colher, das de sopa, de cebola picadinha
- Salsa e cebolinha
- Pimenta vermelha e pimenta-do-reino
- Sal
- Limão
- Maisena


Preparo:
Limpe os camarões, leve com água e limão. Tempere com sal e pimenta do reino. Refogue a cebola picada no óleo e claybom misturados. Junte os camarões, os temperos e abafe. Quando ferver, acrescente o suco de tomate e deixe no fogo uns quinze minutos. Acrescente o palmito cozido. Engrosse com uma colherinha, das de chá, de maisena dissolvida no leite. Forre um pirex com o queijo Catupiri, espalhando-o bem, como se estivesse forrando uma fôrma com massa. Sobre o Catupiri, coloque o recheio de palmito e camarão. Polvilhe com bastante parmesão ralado e leve ao forno quente.

Fritada de Caranguejo

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande bem ralada
500 gr de carne de caranguejo limpa e bem lavada
1 chuchu grande ralado fino
1/2 pimentão vermelho sem sementes, picado
1 colher (sopa) de salsa bem picada
1 colher (sopa) de coentro bem picado
Sal e pimenta do reino a gosto
6 ovos.

Preparo:
Coloque azeite em uma panela, aqueça em fogo alto, junte cebola, frite até dourar levemente, abaixe o fogo, acrescente a carne de caranguejo, chuchu, cozinhe mexendo de vez em quando, por 3 a 5 minutos ou até a mistura secar um pouco.

Junte pimentão, salsa, coentro, tempere a gosto, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos e retire do fogo.

Enquanto isto, bata as claras em neve, junte as gemas e continue batendo até a mistura ficar homogênea.

Despeje metade dos ovos batidos em uma frigideira previamente aquecida e untada com azeite, leve ao fogo médio e deixe começar a firmar.

Cubra com o refogado de carne, por cima despeje o restante dos ovos batidos, cozinhe até o fundo da fritada ficar bem firme, vire a fritada em outra frigideira, também aquecida e untada, leve novamente ao fogo e continue o cozimento até a fritada ficar bem firme.

Tire do fogo, passe para o prato de servir e leve imediatamente à mesa.

Salada de batata com beldroegas e alcaparras

De há uns anos para cá que gosto de usar beldroegas. Cresci a olhar para elas como ervas daninhas que aproveitavam a frescura das hortas, que invadiam tudo e que não interessavam. Eu comecei por usá-las em sopas - ainda não fiz a famosa sopa de beldroegas com queijo alentejana, mas está na lista - e a partir daí seguiram-se as saladas. A ideia da salada de hoje veio do blogue Kahakai Kitchen.
Ingredientes:
400g de batatas
1 molhinho de beldroegas
1 cebola picada
1 colher de sopa de alcaparras

Para o molho:
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de mostarda em pó
4 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
sal e pimenta q.b


1. Cozer as batatas cortadas ao meio. Depois de cozidas, deixar arrefecer.

2. Arranjar as beldroegas, retirando as folhas e pequenos raminhos. Lavar bem e escorrer.

3. Numa taça colocar as batatas cozidas e cortadas em cubos, a cebola picada e as beldroegas. 

4. Para o molho, misturar todos os ingredientes numa taça e mexer com uma vara de arames.

5. Regar a salada com o molho, mexer e servir.

MARAVILHA DE MORANGO

INGREDIENTES:

500g morangos picados
02 latas leite condensado
02 latas creme de leite sem soro
02 colheres sopa de margarina
400g chocolate ao leite

MODO DE FAZER:

Coloque em um refratário os morangos lavados e cortados ao meio.
Numa panela coloque o leite condensado, a margarina e mexa em fogo médio até formar um brigadeiro branco.
Desligue o fogo e acrescente uma lata de creme de leite.
Mexa bem e coloque em cima dos morangos.
Derreta em banho maria o chocolate e acrescente a outra lata de creme de leite.
Coloque por cima do brigadeiro branco.
Deixe gelar e sirva.

BOLINHO DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES:

500g mandioquinha
01 colher sopa margarina
01 ovo
02 colheres sopa queijo ralado
01 colher sopa salsa picadinha
02 colheres sopa farinha de trigo
01 colher chá de fermento em pó
sal
pimenta do reino


MODO DE FAZER:

Descasque todas as mandioquinhas e cozinhe em água e sal.
Escorra e passe pelo espremedor ainda quente.
Junte o restante dos ingredientes e misture bem até incorporar.
Frite em óleo bem quente, fazendo bolinhas com auxilio de 2 colheres de sopa.

Camarão com palmito feito no forno

Ingredientes:
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
2 kg de camarão
1/2 xícara de azeite de oliva
Alho picado bem miudinho
Cebola ralada
1 lata de creme de leite
1 lata de palmito cortada em rodela
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Molho Branco

Ingredientes para o molho branco:
1 cebola em rodelas
Margarina e manteiga, o suficiente
2 copos de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto


Preparo:
Faça um molho branco bem gostoso.

Retire-o do fogo e acrescente o queijo parmesão e a manteiga. Reserve.

Refogue o camarão no azeite de oliva, com o alho e a cebola.

Junte o camarão refogado ao molho branco e vá colocando, aos poucos, o palmito e o creme de leite, misturando tudo muito bem.

Arrume em uma fôrma refratária untada, polvilhe bastante queijo parmesão por cima e leve ao forno para gratinar.


Preparando o molho branco:
Doure ligeiramente a cebola com a margarina e a manteiga.

Coloque no liqüidificador o leite e a farinha de trigo.

Junte a cebola refogada.

Bata tudo muito bem.

Leve essa mistura ao fogo e cozinhe até formar um creme grosso.

Perfection

Receita:
1/3 de gin,
1/3 de vermouth doce,
1/3 de vermouth seco,
laranja (apenas algumas gotas)

Como fazer:

Sacuda bem, coloque em cálices e esprema por cima algumas gotas de suco de laranja.

BRIGADEIRO

INGREDIENTES:

04 colheres sopa de chocolate em pó
2 1/2 xícaras chá de leite em pó
01 lata leite condensado
confeitos


MODO DE FAZER:
Misture o leite condensado com o chocolate em pó.
Mexa até formar uma pasta bem uniforme.
Acrescente o leite em pó e misture bastante.
Se a massa ainda estiver mole, misture mais leite em pó.
Unte as palmas das mãos com manteiga e faça bolinhas.
Passe os brigadeiros nos confeitos.

BRIGADEIRO

INGREDIENTES:

04 colheres sopa de chocolate em pó
2 1/2 xícaras chá de leite em pó
01 lata leite condensado
confeitos


MODO DE FAZER:
Misture o leite condensado com o chocolate em pó.
Mexa até formar uma pasta bem uniforme.
Acrescente o leite em pó e misture bastante.
Se a massa ainda estiver mole, misture mais leite em pó.
Unte as palmas das mãos com manteiga e faça bolinhas.
Passe os brigadeiros nos confeitos.

BRIGADEIRO

INGREDIENTES:

04 colheres sopa de chocolate em pó
2 1/2 xícaras chá de leite em pó
01 lata leite condensado
confeitos


MODO DE FAZER:
Misture o leite condensado com o chocolate em pó.
Mexa até formar uma pasta bem uniforme.
Acrescente o leite em pó e misture bastante.
Se a massa ainda estiver mole, misture mais leite em pó.
Unte as palmas das mãos com manteiga e faça bolinhas.
Passe os brigadeiros nos confeitos.

BRIGADEIRO DE NUTELLA

INGREDIENTES:

01 lata leite condensado
100g chocolate ao leite ralado
02 colheres sopa de Nutella
01 colher sopa de manteiga sem sal

MODO DE FAZER:

Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo.
Mexa até o doce desgrudar da panela.
Deixe esfriar e faça bolinhas.
Passe no chocolate granulado.

BRIGADEIRO DE NUTELLA

INGREDIENTES:

01 lata leite condensado
100g chocolate ao leite ralado
02 colheres sopa de Nutella
01 colher sopa de manteiga sem sal

MODO DE FAZER:

Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo.
Mexa até o doce desgrudar da panela.
Deixe esfriar e faça bolinhas.
Passe no chocolate granulado.

BRIGADEIRO DE NUTELLA

INGREDIENTES:

01 lata leite condensado
100g chocolate ao leite ralado
02 colheres sopa de Nutella
01 colher sopa de manteiga sem sal

MODO DE FAZER:

Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo.
Mexa até o doce desgrudar da panela.
Deixe esfriar e faça bolinhas.
Passe no chocolate granulado.

CURAU

INGREDIENTES:

04 espigas milho
03 xícara(s) (chá) de leite
01 colher sobremesa de manteiga
01 lata leite condensado
canela em pó para polvilhar
01 xícara chá de água

MODO DE FAZER:

Rale as espigas e passe por uma peneira com uma xícara de chá de água.
Junte o leite e a manteiga.
Leve ao fogo mexendo sempre até obter um creme grosso.
Acrescente o leite condensado e mexa por mais 5 minutos.
Despeje numa travessa e polvilhe canela em pó.
Sirva frio ou gelado.

CURAU

INGREDIENTES:

04 espigas milho
03 xícara(s) (chá) de leite
01 colher sobremesa de manteiga
01 lata leite condensado
canela em pó para polvilhar
01 xícara chá de água

MODO DE FAZER:

Rale as espigas e passe por uma peneira com uma xícara de chá de água.
Junte o leite e a manteiga.
Leve ao fogo mexendo sempre até obter um creme grosso.
Acrescente o leite condensado e mexa por mais 5 minutos.
Despeje numa travessa e polvilhe canela em pó.
Sirva frio ou gelado.

CURAU

INGREDIENTES:

04 espigas milho
03 xícara(s) (chá) de leite
01 colher sobremesa de manteiga
01 lata leite condensado
canela em pó para polvilhar
01 xícara chá de água

MODO DE FAZER:

Rale as espigas e passe por uma peneira com uma xícara de chá de água.
Junte o leite e a manteiga.
Leve ao fogo mexendo sempre até obter um creme grosso.
Acrescente o leite condensado e mexa por mais 5 minutos.
Despeje numa travessa e polvilhe canela em pó.
Sirva frio ou gelado.

Plaza

Receita:
1/3 de gin,
1/3 de vermouth doce,
1/3 de vermouth seco,
1 fatia de abacaxi em pedacinhos

Plaza

Receita:
1/3 de gin,
1/3 de vermouth doce,
1/3 de vermouth seco,
1 fatia de abacaxi em pedacinhos

Delícia de chocolate com amêndoa para um aniversário

Na semana passada a minha sogra fez anos. Como é habitual nestas ocasiões a família juntou-se à mesa. Contámos as novidades, rimos, brincámos com as sobrinhas e a conversa prolongou-se pela noite dentro.

Para a festa de aniversário fiz um bolo de chocolate. Todos adoramos chocolate. E um bolo de chocolate é sempre uma tentação irresistível.

Ingredientes:
6 ovos grandes
380 g de açúcar
margarina e farinha para a forma
100 g de miolo de amêndoa sem casca ralada
200 g de chocolate para culinária
100g de cacau em pó
250 g de margarina ou manteiga
açúcar em pó para polvilhar


1. Ligar o forno a 200º C.

2. Separar as gemas das claras.

3. Colocar as gemas na taça da batedeira, juntar-lhes o açúcar e deixar a batedeira a funcionar enquanto está a preparar os outros ingredientes (aprox. 15 minutos).

4. Partir o chocolate em pedaços, adicionar-lhe o cacau e a manteiga e levar ao microondas 1 minuto na potência máxima ou derreter em banho-maria. Mexer com uma vara de arames até o chocolate ficar homogéneo.

5. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

6. Misturar o chocolate com a mistura de gemas, usando a batedeira eléctrica. De seguida, juntar a amêndoa ralada e mexer com uma colher de pau. Envolver suavemente as claras batidas em castelo.

7. Untar uma forma com margarina, forrar o fundo com papel vegetal, untá-lo com margarina e polvilhá-lo com farinha.

8. Verter o preparado na forma e levar ao forno durante aproximadamente 50 minutos.

9. Depois de cozido, deixar arrefecer um pouco. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Este bolo fica intenso. Espesso, mesmo a saber a chocolate. A receita desta delícia de chocolate com amêndoa é da Vaqueiro.